Operationeel Keukenmanager / Chef kok

  • Keuken
  • Eindhoven, Nederland

Operationeel Keukenmanager / Chef kok

Functieomschrijving

Cook Cook!

 

Van der Valk Hotels & Restaurants, je kent ons vast wel. Wellicht heb je er eens gegeten, geslapen, een vergadering gehad of misschien wel het tv-programma ‘Jonge Valken’ gezien.

 

Wij zijn op zoek naar een gedreven en enthousiaste Operationeel Keuken manager/ Chef kok voor het grootste 5-hamer congress & event hotel van Zuid-Nederland.

 

Als operationeel keukenmanager sta je samen met je mede chef koks aan het hoofd van de keukenbrigade en je stuurt daarbij een brigade aan van 50 medewerkers in de keuken. Je drukt een belangrijke stempel op de organisatie en operatie van het bedrijf, zowel a la carte, buffetten, (grote) meetings & events en het ontbijt.

 

Je werkzaamheden bestaan o.a. uit de volgende taken:

De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces en het coachen, motiveren en opleiden van alle medewerkers. Recepten en menu’s worden door de Chef koks vastgesteld, zowel op basis van inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen.

Verder ben je verantwoordelijk voor de gehele keukenbrigade, de afwas en het magazijn wat je meewerkend aanstuurt vanuit de operatie. Je bent stressbestendig en werkt strikt volgens de HACCP regelgeving. Daarnaast ben je een coachend leider en inspireer jij je team zonder efficiency en bruto marge uit het oog te verliezen. Naast je verantwoordelijkheid voor het keuken team, ben je verantwoordelijk voor het inkoopbeleid en het waarborgen van de kwaliteit en continuïteit. Je stuurt aan op cijfers zonder het menselijke aspect van je functie uit het oog te verlieze

Vereisten

Jij bent:

  • Een coachende leider en people manager;
  • Een aanpakker met twee rechter handen;
  • Een teamplayer;
  • Stressbestendig;
  • Creatief en hebt oog voor detail;
  • Representatief, gastvrij en servicegericht;
  • Flexibel: je hebt er geen probleem mee om in de avonduren, in het weekend en met feestdagen te werken;
  • Zelfstandig: je kunt organiseren, plannen, samenwerken en beslissingen nemen;
  • Beschikbaar voor een langere periode;
  • Culinair onderlegd en opgeleid tot zelfstandig werkend kok;
  • Ervaren in het leidinggeven;

 

Wij bieden:

  • Regelmatig een weekend vrij en inspraak in je vrije dagen;
  • Werken in een van de grootste keukenbrigade van het zuiden en een prachtige keuken;
  • Verantwoordelijkheid;
  • Voldoende doorgroeimogelijkheden bij ambities en leergierigheid;
  • Een gezellig team waarbij humor de belangrijkste brandstof is!

 

Over Van der Valk Eindhoven

Van der Valk Hotel Eindhoven is met 263 hotelkamers, 26 multifunctionele zalen en drie restaurantformules een van de grotere en waarschijnlijk het meest complete congreshotel van Zuid-Nederland. Van der Valk Hotel Eindhoven is een 5-hamer geclassificeerde congresaccommodatie.

Daarnaast verzorgt Hotel Eindhoven alle faciliteiten rondom Food & Beverage. Denk hierbij aan ontbijt voor de hotelgasten, lunch en diner in de brasserie, (familie) buffet, Sushi & Steaks in onze hotelbar maar ook banqueting en de culinaire invulling tijdens (grote) events.

 

Voordelen van werken bij Van der Valk Eindhoven: Zelfontplooiing - Uitgebreide trainings- en opleidingsmogelijkheden via (o.a.) onze Valk Academy – Groeiend jong familiebedrijf - Veel ruimte voor eigen initiatief - Leuke collega’s - Gezellige sfeer – Gratis sporten bij Toucan Sport - Personeelskorting bij onze restaurants - Leuke personeelsaanbiedingen binnen de Van der Valk Groep - Fietsplan - Verdiensten marktconform salaris- Werken voor een (inter)nationaal bekende keten